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糖醋魚(yú)塊的做法 糖醋魚(yú)塊的做法 最正宗的做法視頻 當(dāng)前熱門2023-05-26 22:57:15 | 編輯:admin | 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)


(相關(guān)資料圖)

1、將魚(yú)去鱗,取出內(nèi)臟,挖去兩腮,洗凈。每隔約1.3厘米距離,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi),將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌,再在魚(yú)的周身刀口處,均勻的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內(nèi),在旺火上燒至七成熟時(shí),手提魚(yú)尾放入油內(nèi),其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)用鍋鏟將魚(yú)拖住以免粘鍋底,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘。然后把魚(yú)身放平,用鏟將魚(yú)頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘,待魚(yú)全部成金黃色時(shí),取出擺在盤(pán)內(nèi)。

3、炒勺內(nèi)留有花生油,燒至六成熟是,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速澆到魚(yú)上面即成。

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