1、食材明細干黃豆150克白糖5克味精2.5克納豆菌火柴頭大小其它口味其他工藝數(shù)天耗時高級難度家庭自制納豆的做法超詳細多圖全攻略——納豆的做法步驟150克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發(fā)，純凈水最好。
2、2泡好的黃豆3泡好的黃豆和干豆的對比4泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器。
(資料圖)
3、5放入5克白糖和2.5克味精6攪拌均勻。
4、7放入高壓鍋蒸制8蒸至豆子綿軟即可。
5、9接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管（我用的我家寶寶得喂藥器）。
6、10用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌。
7、11用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻。
8、12把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。
9、這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功！13放入酸奶機的自制容器。
10、14混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內(nèi)。
11、15把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內(nèi)。
12、16包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右的小眼,易于透氣。
13、17發(fā)酵16-20小時，直到發(fā)酵到如圖有白色的膜出現(xiàn)。
14、18第一次發(fā)酵好的納豆，倒入干凈的容器。
15、19包好保鮮膜密封繼續(xù)放入冰箱冷藏室進行第二次發(fā)酵12小時。
16、20：經(jīng)過第二次發(fā)酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。
17、小竅門*黃豆選用新鮮的小粒黃豆最好，開始泡的時候最好用160克的黃豆，泡好后挑去壞豆，死豆。
18、*蒸黃豆的時間要自己掌握，蒸至黃豆入口綿軟，這樣做出的納豆非常好吃，我用高壓鍋豆，蹄筋那個檔位，要蒸2遍。
19、*納豆菌不是用的越多越好，這個量的黃豆，用火柴頭大小即可，或者用干凈的挖耳勺挖也可以。
20、*蒸好的黃豆接種納豆菌期間一定要注意干凈以免有雜菌混入。
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