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2022年5月25日，甘肅臨夏州積石山縣，保安族民眾在制作民族美食麥穗包子。（資料圖） 高展 攝
中新網(wǎng)蘭州6月8日電 (艾慶龍)8日，甘肅省美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場(chǎng)會(huì)召開(kāi)前夕，臨夏州美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)舉行，除了官方人員參會(huì)外，還有世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)代表以及當(dāng)?shù)仄髽I(yè)家代表一同參會(huì)，共同討論美食產(chǎn)業(yè)如何“歷久”而“彌新”。
臨夏古稱河州，地處青藏高原與黃土高原過(guò)渡地帶，獨(dú)特的地形、氣候等自然條件孕育了東鄉(xiāng)貢羊、唐汪大接杏、劉家峽紅棗、蓮花花椒等食材，在唐宋時(shí)期，境內(nèi)民眾在菜肴配置、烹調(diào)等方面就有許多創(chuàng)新做法。
2021年臨夏提出“五個(gè)百億級(jí)產(chǎn)業(yè)”，美食便是其中之一。官方組建工作專班，集中資金資源，出臺(tái)優(yōu)惠政策，動(dòng)員社會(huì)力量，建“河州味道”公共品牌，制定發(fā)布涵蓋“十大名菜、十大小吃、十大名點(diǎn)、十碗名面、十大名宴”的《臨夏美食標(biāo)準(zhǔn)》。
臨夏州美食餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬俊回顧工作時(shí)說(shuō)，2022年，在北京市、濟(jì)南市、蘭州市等地成立臨夏美食餐飲協(xié)會(huì)分會(huì)，加強(qiáng)同其他縣域協(xié)會(huì)、會(huì)員之間的相互支持和配合。推廣臨夏美食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)管理規(guī)范，建立標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系，指導(dǎo)企業(yè)提高經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平，加強(qiáng)行業(yè)自律，督促企業(yè)依法經(jīng)營(yíng)，倡導(dǎo)企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，維護(hù)“河州味道”地方公共品牌形象。
為走好美食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展的路子，臨夏培育龍頭企業(yè)，運(yùn)營(yíng)“河州味道”品牌，開(kāi)發(fā)連鎖餐飲管理智慧系統(tǒng)，建成產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)中心。
臨夏州商務(wù)局黨組成員、副局長(zhǎng)馬冕說(shuō)，當(dāng)?shù)嘏c阿里巴巴合作建成了“河州味道”美食百億級(jí)產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)中心；美食產(chǎn)業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)資金到位4361.63萬(wàn)元，發(fā)放創(chuàng)業(yè)貸款2357戶、2.64億元；2141家門(mén)店嵌入“河州味道·臨夏美食”品牌標(biāo)識(shí)，2000家門(mén)店配置統(tǒng)一餐具服飾，1479家門(mén)店安裝阿里云智慧收銀設(shè)備，打造品牌門(mén)店812家。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，臨夏籍民眾經(jīng)營(yíng)的餐飲門(mén)店有2.98萬(wàn)家，從業(yè)人員16.47萬(wàn)人，經(jīng)營(yíng)地遍布全國(guó)，遠(yuǎn)播北美、歐洲、東南亞、中東等地。
前不久，甘肅省民族企業(yè)聯(lián)合商會(huì)應(yīng)美國(guó)華人華僑聯(lián)合總會(huì)的邀請(qǐng)，來(lái)到美國(guó)，探訪洛杉磯、舊金山、紐約、華盛頓等地的餐飲文化體系，為下一步“河州味道”走入美國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行初步的分析和調(diào)研。(完)
